|
Ce este un cocktail?
Bauturi asemanatoare cu cocktail-urile au aparut
candva in jurul secolului al 16-lea, dar cocktail-urile,
asa cum le stim noi astazi, au fost introduse prima
oara dee catre barmanii americani in 1920.Motivul
pentru care cocktail-ul a castigat teren in anii 20, a
fost prohibitia, cand producerea si comercializarea
alcoolului a fost declarata ilegala. Totusi, barmanii,
acomodandu-se ca de obicei, au inceput sa mixeze orice
alcool produs prin distilatie cu diferite sucuri de
fructe si alte arome pentru a-l face mai acceptabil la
gust. Mai tarziu, cocktail-urile si-au pierdut
popularitatea in majoritatea tarilor, exceptie facand
Statele Unite. In ultimii ani, totusi, cocktail-urile
au recastigat terenul pierdut, in special in sudul
Europei si alte zone care sunt pline de turisti.
Cocktail-urile de obicei sunt alcatuite din trei clase
diferite de ingrediente:
-
Primul,
cel de baza, este de obicei un alcool de distilatie,
ca si vodka, whisky-ul sau tequila. Ocazional, ca in
multe punch-uri, ingredientul de baza este un vin.
-
Al
doilea, cel mai aromat, este adaugat pentru a intari
aroma ingredientului de baza si pentru a-i modifica
gustul. Principalele bauturi aromatizante folosite
sunt Vermouth-urile, diferite sucuri de fructe,
vinurile, sau chiar oua.
-
Al
treilea, aromele speciale, se adauga pentru a
intensifica gustul bauturii de baza, si de obicei
pentru ca da culoare cocktail-ului. Obisnuitele
arome speciale includ Grenadine, Blue Curacao, si
altele.
Majoritatea cocktail-urilor sunt decorate intr-un
anume fel, de obicei cu felii de fructe, coaja de
portocale, sticks-uri pentru cocktail-uri, etc.
Echipamentul
Multe accesorii diferite sunt fabricate pentru
alcatuirea de cocktail-uri. Unele din acestea sunt
folositoare, unele sunt indispensabile, dar altele nu
ne sunt de nici un folos. Este la alegerea ta sa
decizi exact din ce se alcatuieste echipamentul tau de
facut cocktail-uri, dar unele accesorii sunt esentiale.
Cel mai
important este shaker-ul. Sunt doua tipuri de
shaker-e. Un shaker european este facut din metal, sau
din sticla cu capac de metal. Shaker-ul este un
recipient cu o capacitate de aproximativ jumatate de
litru, cu un capac care inchide foarte bine. Acest
capac mai are un mic dop la randul lui care inchide un
alt orificiu, orificiu prin care se toarna cocktail-ul
gata preparat. Shaker-ele americane sunt alcatuite din
doua piese asemanatoare ca dimensiune si forma,
diferenta fiind ca una e facuta din sticla si alta din
metal. Aceste doua piese se infileteaza una in alta
formand astfel un recipient, iar cocktail-ul preparat
se serveste din oricare din aceste doua jumatati.
Daca ai deja un shaker, esti pe drumul cel bun.
Paharele
Exista patru tipuri de pahare de cocktailuri:
-
Primul
tip sunt paharele binecunoscute ca pahare pentru
tarii Aceste pahare sunt mici, 125 ml.
-
Al
doilea tip, sun paharele medii ca inaltime si
capacitate, 200 sau 300 ml, fiind folosite pentru
bauturi cu ghiata.
-
Al
treilea tip, sunt paharele inalte si subtiri cu o
capacitate de 150 ml.
-
Al
patrulea tip, cunoscut si sub numele de pahare
pentru cocktail, au o forma de Y in interior.
Acestea au o capacitate de 90 ml si sunt perfecte
pentru bauturi mici si tari precum Vodka Martini.
Amestecarea
Exista 3 tipuri de amestecare fiecare tip fiind
folosit pentru anumite cocktail-uri.
-
Shaking:
Cocktail-ul este amestecat folosind un shaker.
Shaker-ul se umple trei sferturi cu cuburi mari de
gheata. Nu se foloseste gheata sfaramata deoarece
aceasta se topeste mai repede si dilueaza cocktail-ul.
Bauturile se toarna in shaker dupa taria bauturii.
Cele cu continut de alcool mai ridicat se toarna
primele. Cand se scutura, shaker-ul trebuie tinut de
extremitati, cu amandoua mainile. Cand s-a format
condens pe exteriorul cocktail-ului acesta este
destul de rece si poate fi turnat in pahar.
In general amestecand cu shaker-ul obtinem un
cocktail foarte rece.
-
Stirring:
Inainte de a fi turnat in pahar, ingredientele se
amesteca cu o lingurita de sticla sau din metal. Se
recomanda sa se amestece de 8-10 ori. Aceasta metoda
se recomanda cocktail-urilor pe baza de bauturi
carbogazoase si bauturilor clare cum este Martini-ul.
Nu va luati dupa James Bond cand cere Vodka Martini
"shaken, not stirred".
-
Blending:
Aceasta metoda de amestecare se bazeaza pe un mixer
electric. Bautura va fi omogenizata foarte bine,
obtinand in final un singur gust. Aceasta metoda va
fi doar daca reteta o cere.
|
